מתכון לשבת: קוקו סבזי

פשטידת ירק מדהימה. פשטידה שמוכרת בכל בית פרסי, מתאימה בתוך פיתה או סתם לצד סלק קצוץ דק דק.

אלינור רחמים , כ"ה באדר תשע"ז

קוקו סבזי
קוקו סבזי
צילום: דעאל סבטייה

חומרים:

7 כפות שמן

חבילת עלי סלק

כוס שמיר

כוס כוסברה

כוס פטרוזיליה קצוצה

6 גבעולי בצל ירוק

בצל גדול

2 שיני שום

פלפל ירוק חריף אחד

5 ביצים

כפית פפריקה מתוקה

כפית כורכום

חצי כוס פרורי לחם

מלח

פלפל

אופן ההכנה:

מחממים שלוש כפות שמן ומטגנים את הבצל, השום והפלפל הירוק. לאחר כמה דקות מוסיפים את כל הירוקים עד שהם מתרככים ומתכווצים, כ‑5‑7 דקות בערך. מסירים מהאש ומקררים מעט.

בקערה נפרדת מערבבים את שאר הרכיבים ומוסיפים לתערובת הירוקים.

משמנים מחבת גדולה ועמוקה יחסית ב‑4 כפות שמן ושופכים את כל התערובת פנימה. מבשלים על אש נמוכה כ‑10 דקות.

לאחר שהפשטידה יציבה מספיק הופכים על צלחת ומחזירים למחבת לעוד 10 דקות על הצד השני.

מגישים בצלחת גדולה וחגיגית.

פורסם בפנימה

לרכישת מנוי