בורגר פטריות

פטריות יכולות להוות תחליף נהדר לבשר. בתוספת בצל מטוגן ומיונז-שום יהיה לנו קשה לזהות את ההבדל בין בורגר בשר לבורגר פטריות.

אלינור רחמים , ב' באלול תשע"ז

בורגר פטריות
בורגר פטריות
צילום: דעאל סבטייה

חומרים:

2 סלסילות פטריות שמפיניון טריות

רבע כוס פטריות פורצ'יני מיובשות

כוס עדשים ירוקות מבושלות

2 בצלים בינוניים

2 שיני שום

מלח

פלפל

אגוז מוסקט

2 ביצים

כפית סודה לשתייה

3 כפות פירורי לחם

מעט שמן

אופן ההכנה:

קוצצים את הבצלים ואת השום ומקפיצים ב‑3 כפות שמן עד להזהבה.

קוצצים את הפטריות הטריות ומוסיפים לתערובת הבצל.

כדי לשמור על מרקם גס במעט אפשר לקצוץ במג'ימיקס שלושה רבעים מכמות הפטריות ואת השאר לקצוץ באופן ידני.

משרים את הפטריות המיובשות 10 דקות במים חמים, מסננים היטב, קוצצים ומוסיפים לתערובת ל‑5 דקות נוספות.

לאחר שהתערובת רכה ואחידה מסירים מהאש ומניחים במסננת (הפטריות מפרישות נוזלים וזה לא טוב לבורגר שלנו) ומקררים כחצי שעה.

מוסיפים את העדשים לתערובת הפטריות, ומוסיפים ביצים, סודה, לשתייה ותבלינים. יוצרים קציצה גדולה ושטוחה. אפשר ליצור קציצה בעזרת רינג, וכך הבורגר יהיה אחיד יותר בגודלו ובצורתו.

מניחים על תבנית משומנת לאפייה של 20‑25 דקות בחום של 180 מעלות.

מומלץ להגיש כמו בורגר אמיתי, בלחמנייה עם חסה, עגבנייה, בצל ורטבים טובים.

ובגלל שאנחנו רוצים לשמור על מתכון בריא, אז כמובן שהלחמנייה תהיה מקמח מלא.

פורסם בפנימה

לרכישת מנוי